餐厨垃圾减两成 宁波“光盘行动”理念蔚然成风
餐厨垃圾减两成 宁波“光盘行动”理念蔚然成风。厉行节俭,员工餐往往是其中的盲区。宁波蕉叶餐厅细细了解员工喜好,不仅每天根据员工数量和食量,调整员工餐数量,还专门邀请厨师跟进菜品的口味。“饭菜好吃了,员工们才能在吃得饱、吃得好的基础上减少餐饮浪费。”相关负责人张小波说。
在宁波,“对浪费说不”的餐饮理念蔚然成风。昨日,市商务局发布数据显示,在开展制止餐饮浪费行动过程中,宁波各餐饮企业每月餐厨垃圾量较前两年减少了20%,基本光盘已成普遍现象。一起来看↓
节约为荣,从原材料采购开始。据了解,“以销定采”是宁波美宴餐厅一直落实的日常运营模式,前厅每天会根据当日预定情况预估备菜量,避免浪费。“我们尤其注重原材料的品质。原材料品质越高,原材料端的浪费就越少。”负责人谢开敏表示,由于预约订单占到大多数,美宴还会根据每位预约顾客的需求个性化定制菜单、采购食材,光盘率明显上升。
厉行节俭,员工餐往往是其中的盲区。宁波蕉叶餐厅细细了解员工喜好,不仅每天根据员工数量和食量,调整员工餐数量,还专门邀请厨师跟进菜品的口味。“饭菜好吃了,员工们才能在吃得饱、吃得好的基础上减少餐饮浪费。”相关负责人张小波说。
不止于此,我市已在制止餐饮浪费领域形成了很多“宁波做法”:鼓励餐饮企业在菜单上标明食材分量,在套餐上注明建议消费人数,推广“半份菜”;深入推进“光盘行动”,鼓励餐饮服务人员根据人数和餐品分量主动提醒顾客适量点餐,对餐品种类提出合理建议;鼓励餐饮企业引导点餐时落实“N-1”,菜品不够再加,避免浪费;将“制止餐饮浪费”纳入2022年绿色饭店及钻级酒店评定工作的考核内容,把“制止浪费”纳入餐饮“红黑榜”考核内容,倒逼进展不快的餐饮企业主动整改……
下阶段,宁波将针对容易造成大量浪费的婚庆宴请领域,推进节约习惯的养成,让全民节约、简约适度、低碳环保的生活方式成为宁波“新名片”。
“婚宴大多以套餐形式呈现,供宾客选择的空间并不大,且有不少酒店设置了最低消费,无形中助长攀比和浪费之风。”市商务局副局长叶文涛表示,对于婚宴,餐厅酒店应该向社会提供多元化选择,在点菜时提醒顾客合理点菜、避免浪费。同时在婚宴举行前期,酒店应多次向宾客确认赴宴人数等,让供餐配餐更加科学合理,减少婚宴浪费。
近日,微博社区观察员官方账号@围脖侠 发文称处置多名攻击爱国题材电影账号:
暴雨黄色预警!
据统计,在过去的几天里,北京的的降雨量已经超过全年平均降雨量。30 条鲜活的生命逝去,31 条道路损毁,136 个村庄断电,1825 个基站断网,市郊铁路停运……人们不禁惊诧:让一座现代化超级大都市发生这种情况,这暴雨该有多强烈!
最新消息,中央气象台7月30日06时发布台风黄色预警: