北京年菜消费线上线下一派火热

春节临近，年味越来越浓。今天（1月14日）是小年，又是周末，不少市民老早就订好了餐馆包间，或者买好了半成品年货，北京餐饮业迎来新一波消费高潮。

昨天（1月13日）晚上7时，在团结湖博瑞大厦店地下二层，不少市民正在一家自助烤肉店门口排号等位。这家店位置隐蔽，但还是有不少年轻人呼朋唤友找了过来。“春节返乡前最后一个周末，下班后就特意和同事一起来聚餐庆祝。”等位的市民小孙手里拿到的是第28号，他不时地观察着前面的情况，“好久没出来吃饭了。”

在热门商圈或繁华街边的餐饮门店，消费明显复苏。记者走访了解到，近日来，餐饮业迎来继元旦小长假以来又一波就餐高峰。海底捞、呷哺呷哺、巴奴、左庭右院等各类火锅店和胡大、陶陶居、金鼎轩、云海肴等各大菜系知名餐馆，在就餐高峰期均已出现等位情况。

除了堂食，不少消费者今年也喜欢上了买年菜在家吃大餐。正在鸿宾楼选购年货的市民郑女士说，平时在家就经常吃预制菜，但家里老人还是觉得老字号现制现售的半成品年菜更香。

为了满足市民购买半成品年菜的需求，最近在非就餐时间，许多老字号餐馆里都是一派忙碌。昨天下午3时，峨嵋酒家的员工加班加点地赶制年菜。随着订单量逐日增加，按照顾客预订的领取时间当天完成烹制，并不是件容易的事情，“最近酱货、蒸肉都快供不应求了。”玉华台店员说。

线上外卖也迎来强势复苏。美团外卖数据显示，最近一周内“年夜饭”搜索量相比去年同期增长四倍，“年夜饭预订”搜索量增长两倍。

粤菜连锁餐饮品牌潮粥荟负责人王霞告诉记者，北京各店今年春节期间线下线上都不打烊，部分餐厅将增加两倍人手，专职负责外卖打包。

“通过近期的年夜饭预订等数据，我们发现线下消费加速恢复的同时，线上订单也有较快的增长。”胡大饭馆运营负责人张胜滔认为，今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。和合谷相关负责人孙越同样表示，现在部分门店堂食已经恢复到80%。“按照最近一段时间的复苏速度，预计春节前后就能达到这三年中最好的状态。”

面对行业的“确定性增长”，餐饮商家铆足了劲。为了稳岗留工服务顾客，胡大饭店最近开始鼓励员工就地过年，安排错峰休假，还将在春节假期为在京人员发放开工红包。云海肴也发布了寒假工高薪招募通知，并给出春节三薪、免费提供工作餐和员工公寓的福利待遇。