海底捞将关停300家 目前西安多家门店仍需预约用餐

11月8日晚，正值用餐高峰期，西安海底捞某分店没有消费者排队等位。

西部网讯（记者 苏静萌）日前，海底捞火锅官方微博发布消息称，将于12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

近日，西部网·陕西头条记者走访了西安部分海底捞门店发现，目前西安50余家门店暂未有关门整顿的情况，城区内多家海底捞门店还需要排队预约才能用餐。

消费者：门店密集、菜量少 确实该停停了

近日，记者走访发现，目前西安的50余家门店暂时未见到关门整顿的情况。11月9日中午饭点，记者在海底捞APP上看到，海底捞大部分门店均不需要等位。

西安海底捞某分店工作人员向记者透露，从去年开始，他们的生意就走上了“下坡路”。“由于疫情的原因，消费者的用餐有所改变。目前来看，就节假日时期的客流相对较多一些，周内用餐基本都有餐位。” 此外，他说，门店数量持续增加也影响了客流，“比如小寨赛格店与金莎店，两家门店之间只有不到10分钟步行距离。”

“我是海底捞黑海会员，近几年明显感觉到西安城区的海底捞门店明显增多，只要是热门商圈都有海底捞的身影。”西安市民王先生说，以前吃海底捞需要提前好几个小时排队等座，现在长庆坊店排队可以换万象天地店，不行还有大悦城店和万众国际店。“南郊的海底捞感觉特别多，几站路就有一家，如此密集的选址我觉得也没什么必要。”王先生说。

市民李女士对于海底捞关停门店的消息并不吃惊。“这两年海底捞的门店越开越多，确实是方便了消费者，但是我个人感觉海底捞的菜量是越来越少，也越来越贵了。”李女士表示，物价方面的上涨可以理解，但是价格高了，菜量却逐渐变少，李女士觉得无法接受。

“对于海底捞的口味和服务，我还是愿意买单的，但是也希望海底捞放慢脚步，停一停，好好调整，带给消费者更实在的利好。”李女士说。

西安海底捞某分店。

海底捞为何要关停门店？

海底捞为什么要急于关停门店呢？公开资料显示，2019年，海底捞新增门店308家；2020年疫情下逆势新开门店544家，每天新增1.5家海底捞火锅店；2021年上半年，再次新增299家。截至2021年上半年，海底捞门店数量已达1597家，减掉即将关停门店后，海底捞门店总数仍在1300家以上。

海底捞火锅官方微博公开信中还提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个原因，包括部分新开门店选址不合理、优秀店经理数量不足等。公开信末尾写道：目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。

今年6月，海底捞创始人张勇针对拓店问题直言：“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信。”