西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭

“来尝尝我家的蒸饭，可香了”，每年农历十月十三日，西安长安区西庄村就像过年一样热闹，这天，家家户户都要搭一锅“蒸饭”，经过一夜的慢火焖制，天蒙蒙亮时，家家户户打开用荷叶包裹的蒸锅，蒸饭的香味也随之飘散开来，迅速弥漫全村。

能做出如此香喷喷的米饭，那就不得不提，咱西安东大、王曲、王莽等街道，种植的桂花球大米。

“桂花球”，曾经是西安的知名品牌。

如今，又到了水稻收割季东大街道西庄村的稻田里也是一片繁忙的景象。

西庄村水稻种植基地负责人黄建：“实际种植面积今年是三百亩左右，这个规模在西安市周边算是最大的，桂花球经过多年的改良，现在的品质比以前更好了，做出来的米饭口感也好吃了。”

西安竟藏着一片稻香飘飘的鱼米之乡，在大多数人的固有印象中，水稻是南方的特产，然而在西安城南，几十公里外的关中腹地，竟然也能灌溉出一片片水田，孕育出颗粒如玉、软糯香甜的桂花球大米，成为北方的“鱼米之乡”。

黄建说，上了年纪的城南人都知道，沿着秦岭脚下，从蓝田九间房往西到沣河，曾经绵延着成片的水田。如今适宜种植水稻的土地越来越少，唯独这里得天独厚，这里的水是高冠瀑布流下来的水，到了旱季如果水量不够，他们就打开灌溉井来补充用水。

不过，由于今年一直下雨，水稻的机器播种比往年晚了一月，也导致收割日期后延，虽然品质还不错，但受生长期异常气候的影响，产量大不如往年。即便如此，今年村委会还是把新稻米分给每人四五十斤，让村民们尝尝鲜。

西庄村传统的蒸饭会

后延的收割期遇上了农历10月13日——西庄村传统的蒸饭会，这天，家家户户用当季的新大米蒸一大锅食材丰富的米饭，分享给亲朋好友。

蒸饭的工序快get起来

西庄村文化站站长杨小鹏：“搭蒸饭要搭12个小时，十几个工序，泡米泡豆然后上锅蒸，蒸五六个小时出锅，再放大油、花椒、桂皮、大骨头汤等好多调料，一直蒸到第二天早晨六七点才行，荷叶也是村上种的清水莲菜。”

这锅散发着荷叶和稻米香味，包含着庄稼人心意的米饭，既是对当年丰收的庆祝，也承载着希望来年有个好收成的美好期待。